Заружилась в книгах Осень
Книжно-иллюстративная выставка "Закружилась в книгах Осень"
Уважаемые читатели! В рамках Акции "Культурная суббота" предлагаем вашему вниманию книжно-иллюстративную выставку "Заружилась в книгах Осень".
Традиционно, осенний период – это сбор овощей и фруктов, грибов и ягод. Это время заготовок всяческих вкусностей: варений, джемов, компотов, солений овощей и грибов, салатов.
С незапамятных времен умение сохранять продукты гарантировало человеку полноценное питание. Люди научились солить и квасить, вялить и коптить, сушить, замачивать… Такое обилие способов превратило домашнее консервирование в совершенно особое искусство, овладеть которым если не в совершенстве, то хотя бы частично — мечта каждой хозяйки. Цель переработки – сберечь от порчи урожай, заготовить его впрок. Конечно, витаминов и прочих полезных веществ в консервах поменьше, чем в свежих овощах и фруктах, однако зимой и это неплохое подспорье.
Разные народы применяют разные приемы консервирования, руководствуясь особенностями своей среды обитания. Так, например, народы, жившие в Закавказье, Малой и Средней Азии, ЮгоВосточной и Южной Европе – сушили и мариновали, то есть консервировали при помощи уксуса, так как в условиях теплой зимы это был единственно приемлемый способ сохранения продуктов. К тому же уксус из скисшего вина был всегда под рукой. Славяне, жившие на территориях современной России, Белоруссии и Украины изобрели свои, совершенно оригинальные способы консервирования без применения уксуса: квашение, мочение. Еще одной отличительной чертой русской кухни всегда было соление продуктов (сегодня оно считается не только способом консервирования, но и выделяется как особый кулинарный прием). Известно, что уже в XII в. на Руси солили огурцы и квасили капусту.
Теперь многое в мире изменилось к лучшему. В супермаркетах нас соблазняют деликатесы, привезенные со всего мира. Но как хорошо зимой открыть баночки с домашними заготовками, сделанными с любовью и по давно проверенным рецептам. Запастись на зиму домашними консервами, другими заготовками может буквально каждый. Если не лениться, а с умом и смекалкой взяться за дело, то можно на всю зиму обеспечить свою семью относительно дешевыми, но главное – высококачественными яствами. К сожалению, домашние сусеки не всегда заполняются до краев. Из- за того, что частенько мы не знаем способов переработки тех или иных фруктов, овощей, ягод, грибов, трав.
Заполнить пробелы в этих знаниях помогут книги. В них вы найдете огромное количество рецептов: варений, солений, салатов, компотов и т. д. В дополнение к этому, издания содержат множество полезных советов по выбору, подготовке и хранению продуктов, подготовке оборудования, тары и инвентаря для консервирования в домашних условиях и многое другое. Предлагаем вам выбрать книги рецептов из фонда специальной библиотеки, которые помогут вам в этом нелегком, но таком интересном деле. Желаем удачи!